Présentation du produit
La plaque de hachoir LW Long Life n° 32 avec perforations de 4,5 mm est conçue pour les professionnels de la boucherie, de la charcuterie et de la transformation de viande recherchant une coupe régulière, une excellente longévité et un rendement de hachage élevé.
Fabriquée en acier inoxydable, la version Long Life se distingue des plaques classiques par une conception plus résistante à l’usure, adaptée à une utilisation intensive. Elle est également prévue pour pouvoir être réaffûtée plusieurs fois, ce qui prolonge sa durée d’utilisation.
La plaque Long Life présente également une surface utile optimisée avec davantage de perforations qu’une plaque classique comparable. Cette configuration augmente la surface de passage de la viande et permet d’obtenir un débit plus important à travers la plaque.
Ce meilleur passage de la viande contribue à réduire le temps de séjour dans la tête du hachoir et à limiter l’échauffement du produit pendant le hachage. La viande est ainsi moins comprimée et moins sollicitée mécaniquement, ce qui aide à préserver sa texture, sa couleur et sa qualité.
Les perforations de 4,5 mm permettent d’obtenir un hachage relativement fin et homogène, adapté notamment aux viandes hachées, farces et nombreuses préparations charcutières.
La conception avec moyeu correspond au principe Long Life et assure le montage sur les hachoirs compatibles avec ce système. L’exécution codée permet quant à elle de respecter le positionnement prévu par la machine.
Points forts
Fabrication LW en acier inoxydable
Technologie Long Life conçue pour une utilisation professionnelle intensive
Résistance à l’usure supérieure à celle d’une plaque standard
Plaque pouvant être réaffûtée plusieurs fois
Davantage de trous qu’une plaque classique comparable
Surface de passage de la viande optimisée
Débit de hachage amélioré
Réduction de l’échauffement de la viande pendant le travail
Limite l’écrasement et le malaxage excessif du produit
Contribue à préserver la texture et l’aspect de la viande
Perforations de Ø 4,5 mm pour un hachage régulier
Version avec moyeu
Exécution codée
Adaptée aux usages intensifs en boucherie et charcuterie
Caractéristiques techniques
Marque : LW – Lumbeck & Wolter
Gamme : Long Life
Type de produit : Plaque de hachoir professionnelle
Système : N° 32
Diamètre des perforations : 4,5 mm
Matière : Acier inoxydable
Construction : Long Life
Moyeu : Oui
Exécution : Codée
Particularité : Nombre de perforations optimisé par rapport à une plaque traditionnelle comparable
Fonction : Hachage et calibrage de la viande
Avantage principal : Débit supérieur et limitation de l’échauffement du produit
Entretien : Nettoyage et séchage soigneux après utilisation
Réaffûtage : Possible sur la face de travail selon l’état de la plaque
Applications : Viandes hachées, farces et préparations charcutières
Secteurs d’activité : Boucherie, charcuterie, ateliers de transformation et industrie alimentaire
Idéal pour
Cette plaque LW Long Life n° 32 / 4,5 mm convient particulièrement aux boucheries, charcuteries et ateliers de transformation réalisant des volumes importants de viande hachée.
Le nombre élevé de perforations favorise le passage rapide de la viande à travers la plaque. Le hachoir travaille ainsi avec moins de contrainte pour un même débit, ce qui aide à limiter l’élévation de température du produit.
Cette caractéristique est particulièrement importante lors du hachage de viande fraîche, où une température maîtrisée contribue à préserver la structure du produit et à obtenir un résultat visuellement plus propre et plus régulier.
Pourquoi choisir la version LW Long Life ?
La différence principale avec une plaque classique réside dans la combinaison de l’inox Long Life, de la possibilité de réaffûtage et d’une géométrie optimisée comportant davantage de trous.
Cette conception apporte trois avantages essentiels en utilisation professionnelle : une durée de vie supérieure, un meilleur débit et une réduction de l’échauffement de la viande.
La plaque LW Long Life 32/4,5 mm constitue ainsi une solution particulièrement adaptée aux professionnels recherchant une coupe régulière, une bonne productivité et une meilleure maîtrise de la température de la viande pendant le hachage.
Important : la compatibilité doit être vérifiée selon le système de coupe du hachoir, le diamètre extérieur de la plaque, le moyeu et le codage.
